パンの副材料
あけましておめでとうございます！～遅くなってしまいすみません～
2020年2月4日 パンの副材料
ノラのパンです。久々の投稿で、しかも色々遅くなってしまいすみません。 新年のご挨拶と、ライ麦の仕入れ先の紹介です。 北海道産ライ麦粉が品薄だった２年前に出会ったのが「アルナチュリア」さんという北海道産小麦・ライ麦専門店で …
国産菜種油が変わります！
2019年10月29日 パンの副材料
ノラのパンです。原材料変更のお知らせです。 今までは平出油屋さんの国産菜種油（左・東北地方の原料）を使っていましたが、小野製油さんの国産菜種油（右・九州地方の原料）に変更しました。 理由は卸し先の「自然食の店リフレ」さん …
黒ゴマの生産者が変わりました！
2019年5月7日 パンの副材料
ノラのパンの葉子です。 今まで黒ゴマは、パン小屋の脇にある家庭菜園で細々と栽培していたのですが、４月の菜の花あんぱんから寄居町の井伊農場さんの有機栽培の黒ゴマになります。実は菜の花あんぱんの黒ゴマ、花びらが …
いちご収穫中です
2018年5月22日 パンの副材料
ノラのパンの葉子です。 今年もいちごジャムパン用のいちごを収穫しています。 有機栽培農家仲間のMさんのいちご畑で収穫中です❗ 目標は60キロ。１時間で7、5キロとれました❗ また午後も行くぞ～
原材料変更のお知らせ
2018年5月12日 パンの副材料
ノラのパンの葉子です。 ２０１８年６月から玄米山型パン、玄米あんぱん、ブラウンパンに使用している合鴨農法の有機栽培玄米が、合鴨農法ではない地元産の有機栽培玄米になります。ご了承ください。 合鴨農法とは、田植 …
平飼い有精卵って何？？
2018年5月12日 パンの副材料
ノラのパンの葉子です。 平飼いとは上の写真のような鶏小屋の中で放し飼いをする方法です。また、有精卵とは同じ小屋に雄鶏と雌鶏が一緒に暮らす環境で産まれた、温めるとひよこになる卵です。（１００％ではありません） …
小豆を冷蔵庫に貯蔵しました
2018年3月4日 パンの副材料
ノラのパンの葉子です。 ノラのパンでは小豆は有機栽培農家仲間のMさんから無選別で少し安く買わせてもらっています。 大体例年１２月頃買って、寒い時期は常温で保存できるのですが、ここ最近急に暖かくなって、これはまずいと焦って …
黒ゴマを洗いました
2018年2月22日 パンの副材料
ノラのパンの葉子です。 しゃんしゃんゴマ、ごまふるいから随分日にちが経ってしまいましたが、ごま洗いました。 ボールに水をはって黒ごまを投入。 すぐに、いいゴマは沈み、チリやよくないゴマは浮いてきます。 浮いているごまをす …
ルバーブを株分けしてもらいました
2018年2月20日 パンの副材料
ノラのパンの葉子です 昨年生まれたブルーベリーとルバーブのジャムパン、ルバーブってなに？？という方も結構いたようです。 ルバーブって植物みたいです。野菜ではないようです。 葉っぱは有毒なので使いません。茎を刻んで30%の …
甘夏のピールができていました
2018年2月7日 パンの副材料
ノラのパンの葉子です。 甘夏を有機栽培農家仲間のMさんのお宅に採りに行ってから早１ヶ月。 家族がインフルエンザにかかっている間に、気付いたら甘夏のピール、できてました。製造部長(旦那)が１人でコツコツ進めて …
