ノラのパンの葉子です。
ノラのパンでは小豆は有機栽培農家仲間のMさんから無選別で少し安く買わせてもらっています。
大体例年１２月頃買って、寒い時期は常温で保存できるのですが、ここ最近急に暖かくなって、これはまずいと焦って最後にもう一度お日様の下で干して、軽く選別してから完全密閉して冷蔵庫に貯蔵します。
最近はこの方法で落ち着いてますが、最初の頃はせっかくいい状態で小豆を頂いたのに、管理が悪くて虫をわかせてしまうことがありました。
これが今年分の小豆全部です。売れ行きがよすぎると、年末は小豆の入ったパンは焼かなくなります。
あんこにする前にもう一度丁寧に選別します。
