ノラのパンの葉子です。3月のパンをお知らせします。
初めて梅の剪定をしました。一応調べてから挑んだのですが、いざとりかかるとどこまで切ったらいいのかよくわからず、勢いでやってしまいました。それからというもの、どこでも梅の木を見ると思わず見入っちゃいます。これからどんなふうに咲くのかとても楽しみです。 （葉子）
困った年明け…
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ノラのパンでは年末に自家製醗酵室の加湿器が壊れ、それと同時期から不調であったオーブンのボイラーが年明け早々に故障、２段オーブンの上段にスチームが入らなくなりました。業者に問い合わせると…これは痛すぎる出費。
なんとかなんとか１段でまわしつつ、暇を見てはオーブンの下に潜り込む製造部長、いろいろ試すも２週間が経ってしまい、やけくそで分解・清掃したところ、なんと治りました！この執念には乾杯!!業者の方にも褒められて嬉しい製造部長（旦那）ですが…。
何よりも困った問題はパンの出来、というよりも酵母の調子が悪いことでした。世間ではインフルエンザが大流行、ノラ家ももれなく感染、酵母も風邪をひいたのか、なんていうのは半分冗談ですが!!ただ思い返してみると毎年１月はノラ家も酵母も体調が悪いことが大判明。
来年への大事な教訓としたいです。こんな年明けですが、「良い経験をした、年始から大収穫だ」と思いたいです。
＊それにしても寒いですね。人間も酵母も春が待ち遠しいです。
ライ麦パンは３月まで焼きます
１月号で国産ライ麦の入手困難をお伝えしましたが、かき集めてなんとか３月まではライ麦パンを焼けそうです。４月以降ライ麦パンがお休みになります。ご了承ください。
今月のパン
ノラ・カンパーニュ
ホール 約５００ｇ ４２０円
ハーフ 約２５０ｇ ２２０円
貴重な地元の有機栽培小麦粉を７０％使用した穀物香が豊かな、ノラのパンの看板商品です。
【原材料】
有機栽培小麦粉・群馬県産小麦粉・自家製小麦酵母種・有機ふすま・海塩
れーずんとくるみのパン
ホール 約５００ｇ ５４０円
ハーフ 約２５０ｇ ２８０円
地元の有機栽培小麦粉を７０％使用した生地に有機レーズンとクルミを練りこみ、アクセントとして、自家製の柚子の蜂蜜漬けを加えました。
【原材料】
有機栽培小麦粉・群馬県産小麦粉・有機栽培レーズン・カリフォルニア産クルミ・自家製柚子の蜂蜜漬け・自家製小麦酵母種・有機ふすま・海塩
ノラ・バケット
１本 ２１０円
群馬県産石臼挽き粉を６０％使用しています。バリッとした皮と不均等に開いた気泡が特徴です。皮のおいしさを楽しむパンです。
【原材料】
群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・自家製小麦酵母種・海塩
チーズパン
１個 ３００円
群馬県産石臼挽き粉を６０％使用した生地で、北海道産チェダーチーズを包みました。香ばしいパン生地と濃厚なチーズが引き立て合っています。存在感のあるチーズを堪能してください。
【原材料】
群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・北海道産チェダーチーズ・自家製小麦酵母種・海塩
噛む噛むクルミレーズン
１本 １８０円
有機レーズンとローストクルミがぎっしり入った生地を堅焼きしました。香ばしい生地とカリカリのクルミ、ジューシーなレーズンの組み合わせです。旨いけれど硬いので注意！！
【原材料】
群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・有機栽培レーズン・カルフォルニア産クルミ・自家製小麦酵母種・海塩
ライ麦の山型パン
ホール 約６８０ｇ ５１０円
ハーフ 約３４０ｇ ２６０円
北海道産ライ麦粉を３０％使ったカンパーニュ生地を型で焼きました。薄く切ってトーストするとサクサク香ばしい硬派な山型パンです。
【原材料】
群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・北海道産ライ麦粉・自家製ライサワー種・自家製小麦酵母種・海塩
れーずんと甘夏のパン
１個 ３００円
北海道産ライ麦粉を３０％使った生地に、有機レーズンと自家製甘夏ピールを練りこみました。レーズンの甘さとライ麦と甘夏のほろ苦さが良く合います。
【原材料】
群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・北海道産ライ麦粉・自家製ライサワー種・有機栽培レーズン・自家製甘夏ピール・自家製小麦酵母種・海塩
じゃがいものカンパーニュ
ホール 約４００ｇ ４２０円
ハーフ 約２００ｇ ２２０円
有機栽培のじゃが芋を使っています。風味はほとんどありませんが、じゃが芋の保湿力によって、ふんわり、もっちり、軽いカンパーニュになっています。
【原材料】
群馬県産小麦粉・有機栽培じゃが芋・自家製小麦酵母種・海塩
噛む噛むベーコンせんべい
１枚 １８０円
養豚から精肉・加工までを自社で行っている、「バルツバイン」のこだわりベーコンを刻んで生地に練り込み堅焼きしました。どこから食べてもベーコンの旨味・風味が感じられます。旨いけど硬いので注意！！
【原材料】
群馬県産小麦粉・有機栽培じゃが芋・ベーコン・自家製小麦酵母種・粗挽き黒胡椒・海塩
ノラの食パン
１斤 約４５０ｇ ２７０円
群馬県産小麦粉で作った、腹持ちの良いしっかりとした食パンです。飽きの来ない、自家製酵母のほのかな甘みと、やさしい口当りです。
【原材料】
群馬県産小麦粉・自家製小麦酵母種・国産甜菜糖・国産菜種油・海塩
全粒粉の山型パン
１斤 約４５０ｇ ２７０円
全粒粉２０％入りの食パン生地を、香ばしくふっくらと焼き上げました。有機ふすまでサックリ歯切れの良い山型パンです。
【原材料】
群馬県産小麦粉・自家製小麦酵母種・国産甜菜糖・国産菜種油・有機ふすま・海塩
菜の花レーズンパン
ホール 約６８０ｇ ７５０円
ハーフ 約３４０ｇ ３８０円
貴重な国産菜種油をふんだんに使った生地に、有機レーズンを練り込みました。優しい香りと濃厚なコクがあります。（卵・乳製品不使用です）
【原材料】
群馬県産小麦粉・有機栽培レーズン・国産菜種油・国産甜菜糖・自家製小麦酵母種・海塩
菜の花ボール
１個 ６０円
貴重な国産菜種油をふんだんに使った、ほんのり菜の花が香る、お菓子パンです。（卵・乳製品不使用です）
【原材料】
群馬県産小麦粉・国産菜種油・国産甜菜糖・自家製小麦酵母種・海塩
甘酒くりーむパン
１個 １５０円
おにっこハウスさんの米麹で作った自家製甘酒を、甘酒くりーむ（砂糖不使用）にして菜の花生地で包みました。優しい麹の甘さが口いっぱいに広がります。(卵・乳製品不使用です)
【原材料】
群馬県産小麦粉・自家製甘酒・国産菜種油・国産甜菜糖・自家製小麦酵母種・海塩
ノラ・スコーン
１個 ６０円
地元産の有機栽培小麦粉にバターと牛乳を贅沢に加えました。サクサク・ホロホロの食感とバターと牛乳のコクと甘みが存分に味わえます。Ｂ・Ｐはアルミニウム不使用のものを使っています。卵不使用です
【原材料】
埼玉県産有機栽培小麦粉・牛乳・バター・国産甜菜糖・有機ふすま・アルミニウムフリーＢ、Ｐ・海塩
ノラのパンの原材料について
ノラのパンでは、お客様に安心してパンを楽しんでいただけるように、可能な限り寄居町近隣や国内産の原材料を使用しております。
※クルミ等、国産の調達が難しい原材料のみ一部外国産を使用しております。
国内産の原材料は、小規模な産地が多いため、気候の変動によりに原材料の価格が上がることがありますが、安心安全で低エネルギーです。
何より、生産者の手がかかっている原材料ですので、それを使って焼いたパンも、真心がこもったパンになると考えております。
原材料の詳細は「原材料について」をご確認くだい。
ノラのパンが買えるお店
ノラのパンは下記のお店でご購入できます。ぜひ、ノラのパンの自然な味をお楽しみください。
- おにっこハウス（熊谷市）
- 農林公園 農産物直売所（深谷市）
- 天然食材のお店（小川町）
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- 国産ライ麦、自家製酵母
