パン小屋の近くの雑木林を散歩していたら長男があけびを発見しました。
つるで籠を作ってみよう！つるを持って帰って、編みました。
少々不格好ですが、これが味わいということで…。いつかパンを飾ってみたいなぁ～。
今年１年を振り返って…
私はパン屋で働いた経験が全くありません。
でも、ノラのパンで働くことになって「早く製造部長のようにパンを作れるようにならなきゃいけない。」と勝手に思い込み、１人であせっていました。
でも「売ること、宣伝すること」がとても大切で、そしてやりがいのあることに気付き、なんだか楽になった１年でした。
これからもマイペースにパン作りの見習いは続けるのですが、来年はもっと「売る」ことに貪欲になっていこうと思います。１年間ありがとうございました。（葉子）
高校を卒業後、大手パン屋に就職してパン職人の道に入ってから今年で１０年が経ちました。
職人としてはここまで来たというよりも、まだこんなものかの方が強いです。
５年前に想像していた５年後の実力との差を感じます。
だからこそ、今日まで職人人生が生業として成立していること＝良いパンを焼く機会を与え続けてくれている、お客さんへの感謝の気持ちを忘れないようにしたいです。
また、ノラのパンのこだわりを支えていただいている原材料の生産者の皆さん（パン通信では伝わらない方もいますが）にも同じ思いです。
ノラのパンはまだまだこれからです。今後とも、どうぞお付き合いよろしくお願いします。
＊今年は風邪を２度ひき・目の病気・四十肩と体力への自信が揺らぎました。体にも気を遣って仕事をしたいです。…最後が締まりませんでした。（雪丸）
今月のパン
ノラ・カンパーニュ
ホール 約５００ｇ ４２０円
ハーフ 約２５０ｇ ２２０円
貴重な地元の有機栽培小麦粉を７０％使用した穀物香が豊かな、ノラのパンの看板商品です。
【原材料】
・有機栽培小麦粉・群馬県産小麦粉・自家製小麦酵母種・有機ふすま・海塩
れーずんとくるみのパン
ホール 約５００ｇ ５４０円
ハーフ 約２５０ｇ ２８０円
地元の有機栽培小麦粉を７０％使用した生地に有機レーズンとクルミを練りこみ、アクセントとして、自家製の柚子の蜂蜜漬けを加えました。
【原材料】
・有機栽培小麦粉・群馬県産小麦粉・有機栽培レーズン・カリフォルニア産クルミ・自家製柚子の蜂蜜漬け・自家製小麦酵母種・有機ふすま・海塩
ノラ・バケット
１本 ２１０円
群馬県産石臼挽き粉を６０％使用しています。バリッとした皮と不均等に開いた気泡が特徴です。皮のおいしさを楽しむパンです。
【原材料】
・群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・自家製小麦酵母種・海塩
ノラの食パン
１斤 約４５０ｇ ２７０円
群馬県産小麦粉で作った、腹持ちの良いしっかりとした食パンです。飽きの来ない、自家製酵母のほのかな甘みと、やさしい口当りです。
【原材料】
・群馬県産小麦粉・自家製小麦酵母種・国産甜菜糖・国産菜種油・海塩
菜の花レーズンパン
ホール 約６８０ｇ ７５０円
ハーフ 約３４０ｇ ３８０円
貴重な国産菜種油をふんだんに使った生地に、有機レーズンを練り込みました。優しい香りと濃厚なコクがあります。（卵・乳製品不使用です）
【原材料】
・群馬県産小麦粉・有機栽培レーズン・国産菜種油・国産甜菜糖・自家製小麦酵母種・海塩
菜の花ボール
１個 ６０円
貴重な国産菜種油をふんだんに使った、ほんのり菜の花が香る、お菓子パンです。（卵・乳製品不使用です）
【原材料】
・群馬県産小麦粉・国産菜種油・国産甜菜糖・自家製小麦酵母種・海塩
★季節のパン★
☆カンパーニュ系☆
ライ・カンパーニュ
ホール 約５００ｇ ４５０円
ハーフ 約２５０ｇ ２３０円
北海道産ライ麦粉を３０％使用しています。自家製ライサワー種が、コクと香りをかもします。初めてライ麦パンを食べる方にもお勧めです。
【原材料】
・群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・北海道産ライ麦粉・自家製ライサワー種・自家製小麦酵母種・海塩
チーズ・ブール
１個 １８０円
群馬県産石臼挽き粉を６０％使用した生地に、北海道産シュレッドチーズをたっぷりと練りこみました。
【原材料】
・群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・北海道産シュレッドチーズ（セルロース不使用）・自家製小麦酵母種・海塩
れーずんと甘夏のパン
１個 ３００円
北海道産ライ麦粉を３０％使った生地に、有機レーズンと自家製甘夏ピールを練りこみました。レーズンの甘さとライ麦と甘夏のほろ苦さが良く合います。
【原材料】
・群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・北海道産ライ麦粉・自家製ライサワー種・有機栽培レーズン・自家製甘夏ピール・自家製小麦酵母種・海塩
じゃがいものカンパーニュ
ホール 約４００ｇ ４２０円
ハーフ 約２００ｇ ２２０円
有機栽培のじゃが芋を使っています。風味はほとんどありませんが、じゃが芋の保湿力によって、ふんわり、もっちり、軽いカンパーニュになっています。
【原材料】
・群馬県産小麦粉・有機栽培じゃが芋・自家製小麦酵母種・海塩
☆食パン系☆
全粒粉の山型パン
１斤 約４５０ｇ ２７０円
全粒粉２０％入りの食パン生地を、香ばしくふっくらと焼き上げました。有機ふすまでサックリ歯切れの良い山型パンです。
【原材料】
・群馬県産小麦粉・自家製小麦酵母種・国産甜菜糖・国産菜種油・有機ふすま・海塩
☆菓子パン系☆
噛む噛むベーコンせんべい
１枚 １８０円
養豚から精肉・加工までを自社で行っている、「バルツバイン」のこだわりベーコンを刻んで生地に練り込み堅焼きしました。どこから食べてもベーコンの旨味・風味が感じられます。旨いけど硬いので注意！！
【原材料】
・群馬県産小麦粉・有機栽培じゃが芋・ベーコン・自家製小麦酵母種・粗挽き黒胡椒・海塩
豆乳くりーむぱん
１個 １５０円
地元の有機大豆で作った自家製豆乳クリームを菜の花生地で包みました。新鮮な豆乳で作ったクセのない優しいクリームパンです。（卵・乳製品不使用です）
【原材料】
・群馬県産小麦粉・自家製豆乳・国産菜種油・国産甜菜糖・自家製小麦酵母種・海塩
☆焼き菓子☆
さつまいもボーロ
１個 ６０円
地元の有機栽培小麦粉にマッシュした有機さつまいもと国産菜種油を練りこみました。ほのかに焼き芋が香る、しっとりとしたスコーンです。
【原材料】
・有機栽培小麦粉・有機栽培さつまいも・国産菜種油・国産甜菜糖・有機ふすま・アルミニウム不使用Ｂ・Ｐ・海塩
ノラのパンが買えるお店
ノラのパンは下記のお店でご購入できます。ぜひ、ノラのパンの自然な味をお楽しみください。
- おにっこハウス（熊谷市）
- 農林公園 農産物直売所（深谷市）
- 自然食の店 リフレ（小川町）
