１１月にも関わらず、たくさんのシュトーレンの注文ありがとうございました。
さて、シュトーレン、「焼かずに食べてください」とお伝えしていますが、実は焼いてラスクにすると最高の焼き菓子になります。
少しコツがいりますが、興味のある方はお試しください。
★オーブントースターを使ったシュトーレンラスクの作り方★
シュトーレンは日にちが経ったものの方が焦げにくくておススメです。
薄くスライスしたシュトーレンをトースターの最弱で１０分くらい温める。ときどき扉を開けて様子を見る（扉を開けることにより水分が飛びます）周囲から少しきつね色になったらスイッチを切る。よく冷ましてできあがり。（焼き立ては柔らかいです）
有機バニラビーンズが…
バニラビーンズは、使用原材料の中で最も値上がりしたものです。
なんと５年ほどで約１０倍の値段になってしまいました（５０ｇで五桁）。
主な産地はウガンダやマダガスカル等の熱帯地方です。
原因としては天候不順や需要拡大・今までが適正価格ではなかった、などらしいのですがいまいち納得できる情報がありませんでした。
強く香らせるために使用していたわけではないので、遠く離れた土地から運ばれてくる高価な材料に振り回されなくてもよいかなと思い、今後は購入しないつもりです。
★ノラのパンのバニラビーンズの使い方★
①バニラビーンズのさやをしごいてビーンズをとりだし甜菜グラニュー糖にまぜます。これを焼きあがったあつあつのシュトーレンにバターを塗った後にまぶします。その後冷ましてから粉糖をかけます。
②ビーンズを取り出したさやは国産菜種油に漬け込んでココアボーロ用のバニラオイルを作ります。
今月のパン
ノラ・カンパーニュ
ホール 約５００ｇ ４２０円
ハーフ 約２５０ｇ ２２０円
貴重な地元の有機栽培小麦粉を７０％使用した穀物香が豊かな、ノラのパンの看板商品です。
【原材料】
・有機栽培小麦粉・群馬県産小麦粉・自家製小麦酵母種・有機ふすま・海塩
れーずんとくるみのパン
ホール 約５００ｇ ５４０円
ハーフ 約２５０ｇ ２８０円
地元の有機栽培小麦粉を７０％使用した生地に有機レーズンとクルミを練りこみ、アクセントとして、自家製の柚子の蜂蜜漬けを加えました。
【原材料】
・有機栽培小麦粉・群馬県産小麦粉・有機栽培レーズン・カリフォルニア産クルミ・自家製柚子の蜂蜜漬け・自家製小麦酵母種・有機ふすま・海塩
ノラ・バケット
１本 ２１０円
群馬県産石臼挽き粉を６０％使用しています。バリッとした皮と不均等に開いた気泡が特徴です。皮のおいしさを楽しむパンです。
【原材料】
・群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・自家製小麦酵母種・海塩
ノラの食パン
１斤 約４５０ｇ ２７０円
群馬県産小麦粉で作った、腹持ちの良いしっかりとした食パンです。飽きの来ない、自家製酵母のほのかな甘みと、やさしい口当りです。
【原材料】
・群馬県産小麦粉・自家製小麦酵母種・国産甜菜糖・国産菜種油・海塩
菜の花レーズンパン
ホール 約６８０ｇ ７５０円
ハーフ 約３４０ｇ ３８０円
貴重な国産菜種油をふんだんに使った生地に、有機レーズンを練り込みました。優しい香りと濃厚なコクがあります。（卵・乳製品不使用です）
【原材料】
・群馬県産小麦粉・有機栽培レーズン・国産菜種油・国産甜菜糖・自家製小麦酵母種・海塩
菜の花ボール
１個 ６０円
貴重な国産菜種油をふんだんに使った、ほんのり菜の花が香る、お菓子パンです。（卵・乳製品不使用です）
【原材料】
・群馬県産小麦粉・国産菜種油・国産甜菜糖・自家製小麦酵母種・海塩
★季節のパン★
☆カンパーニュ系☆
全粒粉のカンパーニュ
ホール 約５００ｇ ４２０円
ハーフ 約２５０ｇ ２２０円
全粒粉が４０％入った、どっしりとしたカンパーニュです。フスマを細かく砕いてあるので、食べやすく、食物繊維もいっぱいです。
【原材料】
・群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・有機ふすま・自家製小麦酵母種・海塩
くるみパン
１個 約２５０ｇ ３００円
群馬県産石臼挽き粉を６０％使用した生地にローストクルミを練りこみました。自家製酵母とクルミのおいしい相性、いつでも食べたいくるみパン。
【原材料】
・群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・カルフォルニア産クルミ・自家製小麦酵母種・海塩
さつまいものカンパーニュ
１個 約２５０ｇ ２７０円
焼き芋にした有機栽培のさつまいもをマッシュして生地に練り込みました。さつまいもの甘みと香りがほんのりします。しっとりしていてパサつきにくいカンパーニュです。
【原材料】
・群馬県産小麦粉・有機栽培さつま芋・自家製小麦酵母種・海塩
ノラの黒パン
約２５０ｇ ３００円
北海道産ライ麦８０％入りの生地を型で１時間半、蒸し焼きにしました。ねっとり・モチモチした食感で、肉に近いような濃い味わいがあり、クリームチーズとの相性がとてもいいです。…スライスしてのお届けとなります
【原材料】
北海道産ライ麦粉・群馬県産小麦粉・自家製ライサワー種・自家製小麦酵母種・蒸玄米・海塩・キャラウェイシード・国産甜菜糖カラメル
☆食パン系☆
玄米山型パン
ホール 約６６０ｇ ４８０円
ハーフ 約３３０ｇ ２５０円
１/３が蒸した玄米でできているお米パンです。合鴨農法で作られた玄米を使っています。玄米の甘みが口にひろがる和食のおかずに合うパンです。
【原材料】
・群馬県産小麦粉・蒸玄米・自家製小麦酵母種・国産甜菜糖・国産菜種油・海塩
☆菓子パン系☆
噛む噛むチーズせんべい
１枚 １５０円
北海道産シュレッドチーズをたっぷりと練りこんだ生地を薄く延ばして堅焼きしました。ザクザクと歯切れの良いせんべいです。旨いけど硬いので注意！！
【原材料】
・群馬県産小麦粉（石臼挽き粉を含む）・北海道産シュレッドチーズ（セルロース不使用）・自家製小麦酵母種・海塩
菜の花あんぱん
１個 １８０円
貴重な国産菜種油をふんだんに使った生地で自家製つぶ餡を包みました。柔らか生地にしっとりあんこの食感は、まるで餡ドーナツです。（卵・乳製品不使用です）
【原材料】
・群馬県産小麦粉・自家製つぶあん・国産菜種油・国産甜菜糖・自家製小麦酵母種・海塩・有機栽培金ゴマ
玄米あんぱん
１個 １５０円
玄米山型パンの生地で自家製つぶあんを包みました。もっちりとした生地に甘すぎないあんこがよく合います。おまんじゅうやおやきのような、素朴なあんぱんです。（地元産有機栽培の小豆と黒ゴマを使っています。）トースター・蒸し器等でゆっくり温めると抜群のおいしさです。
【原材料】
・群馬県産小麦粉・蒸玄米・国産甜菜糖・有機栽培小豆・自家製小麦酵母種・国産菜種油・海塩・有機栽培黒ごま
☆焼き菓子☆
ココアボーロ
１個 ６０円
有機栽培小麦粉にオーガニックココアと自家製バニラオイル（国産菜種油とオーガニックバニラビーンズで作りました）を加えました。しっとりした食感と濃厚な風味のボーロです。
【原材料】
・有機栽培小麦粉・国産菜種油・国産甜菜糖・オーガニックココア・有機ふすま・アルミニウムフリーＢ・Ｐ・海塩・オーガニックバニラビーンズ
ノラのパンが買えるお店
ノラのパンは下記のお店でご購入できます。ぜひ、ノラのパンの自然な味をお楽しみください。
- おにっこハウス（熊谷市）
- 農林公園 農産物直売所（深谷市）
- 天然食材のお店（小川町）
