ノラのパンです。食品を扱う商売をしている方は誰しもが直面する食品ロスについて書いた２０１７年４月号の記事です。２年経った今でもいまだに売れ残りパンは捨てられません。写真はこの頃の農林公園での売り場。懐かし～。
最近時々話題になっている食品ロス。日本では年間約６３２万トンもの食品が捨てられていて、これは日本人一人当たりに換算すると、毎日ごはん茶碗１杯分の食べ物を捨てていることになるそうです。世界で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食料援助量を大きく上回る量と聞いて…絶句。
ノラのパンでも食品ロスは避けられない問題です。製造部長が以前働いていたパン屋では毎日大きなゴミ袋２つ分くらいのパンを捨てていたそうです。ノラのパンは注文販売と卸し販売が半々くらいなので食品ロスの割合は少ない方かもしれません。今のところは自分達で食べたり、お客さんにおまけしたり、たくさん残った時は知り合いに安く販売しています。他にはパン粉にしてみたり、パングラタンにしてみたり…試行錯誤中です。何かいいアイデアがあったらぜひ教えてください。
