埼玉県寄居町で国産小麦・ライ麦と自家製酵母のパンを焼いています。
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パンの紹介

夏限定 バターミルクパン!

ノラのパンです。 暑くて本当はパンを食べたいような季節ではないのですが、そんな時にこそ!新作のお知らせです。 毎週水曜日に卸し販売限定で「グラハムバターレーズン」を焼いていますが夏の間はお休みします。代わりに登場するのが …

チョコット甘夏と甘夏ブレッド

ノラのパンです。 2013年7月号(古い!)のパン通信の記事です。写真は双子の甘夏です!こちらの写真もかなり古い。 今月のパン、チョコット甘夏と甘夏ブレッドの紹介です。 自家製の甘夏ピールと甘夏ジャムを使用した甘夏ブレッ …

ジンジャースティック 誕生秘話

ノラのパンです。 2017年10月号の過去のパン通信の記事です!これから時々過去のパン通信の内容もお届けしますね! 今月の焼き菓子、ジンジャースティックの誕生秘話です。 数年前、野の扉(製造部長の両親の農場)の生姜が豊作 …

11月のパン トマトとチーズのパン

ノラのパンの葉子です。 今年の夏に野の扉さん(旦那の両親の農場)で採れた有機栽培の調理用トマトを、オーブンでドライトマトにして刻み、同じく野の扉さんの有機にんにくのすりおろしと一緒に国産菜種油に漬けた「ドライトマトの菜種 …

おみやげにいかがですか?8月限定 レーズンとナッツのスコーン

おみやげにいかがですか!? 8月限定 レーズンとナッツのスコーン ノラのパンの葉子です。 この切り口を見てびっくり!本当に具だくさんのスコーンです。個人的には柚子の蜂蜜漬けがアクセントでいい味をだしていてとてもお気に入り …

懲りずにやります、いちごジャムパン

ノラのパンの葉子です。 なぜこのタイトルかというと、いちごジャムパン3年目の挑戦になるからです。 いちごにはジャムのトロミのもとになるペクチンがあまり含まれていないため、パン生地で包むには工夫が必要です。昨年、一昨年と、 …

チーズパンのおいしい食べ方

ノラのパンの葉子です。 3月のパンのチーズパン、四つ葉乳業さんの北海道産チェダーチーズをたっぷり使っています。 チェダーチーズとは、イギリスのチェダー地方発祥のハードチーズです。オレンジ色に着色したレッドチェダーと、着色 …

2月限定!ブルーベリーとチョコのパン

ノラのパンの葉子です 2月限定ブルーベリーとチョコのパン、あとはイベントの時に焼く位で、この時期しか食べられないパンです。 なぜ、限定かというと…ドライブルーベリーが量産できないからです。 8月に鷹巣くぬぎの森広場や、有 …

実は手間暇かけてます、きなこスティック

ノラのパンの葉子です。今日も相変わらず寒いですね。 定番商品のきなこスティックですが、実はとっても手間がかかっています。 まず、きなこ。有機大豆をオーブンで煎ってミルにかけてきな粉を作ります。 そして、豆乳クリーム用に豆 …